各人王人知谈苍井空种子，多吃蔬果成心身心健康，但并非通盘的蔬果王人能带来同等流程的益处。近期，哈佛一项新究诘阐述了前五名优质蔬果，摄入它们的比例越高，罹患慢性疾病的风险越低。

究诘东谈主员对41,714名参与者进行了生物记号物分析，通过比较继承每种蔬果与14种腹黑代谢生物记号物的联系性，将52种蔬果依照代谢质料名次，前五名按次是：苹果或梨、结球莴苣（西生菜）、生菠菜、苜蓿芽、茄子或夏南瓜（翠玉瓜）；而名次后五种蔬果则是豌豆或利马豆、程序炸薯仔、西瓜、番茄汁、玉米。究诘共详情出19种高代谢质料的优质蔬果。

究诘团队陆续对207,241名参与者进行主要慢性疾病风险分析，跟踪工夫为32年。成果发现，摄入的高代谢质料蔬果，占蔬果总量的比例越高，患主要慢性疾病的风险就越低。究诘还发现，参与者摄入蔬果总量高，但大多为中等或低代谢质料的蔬果，则罹患主要慢性疾病的风险并莫得裁减，反而融会出更高的糖尿病风险。

具体来说，在蔬果摄入总量最少的组别中，与摄入高代谢质料蔬果占比最低的参与者比较，高代谢质料蔬果占比最高的东谈主患主要慢性疾病的风险裁减了15%。在蔬果摄入总量不同的组别中，王人融会出一样的趋势。关于动脉粥样硬化性心血管疾病、2型糖尿病、慢性结巴性肺病，也不雅察到肖似的花样，可是癌症则不太恰当这一花样。

优质蔬果富含钾、镁、β-胡萝卜素、黄酮类化合物和生果纤维等养分身分，有助于通过各式保护机制，包括抗氧化、抗炎特质、裁减血压等，进而裁减患慢性疾病的风险。

究诘东谈主员提议，在接洽蔬果总体摄入量之余，也应十分谨防继承高代谢质料的优质蔬果。

1.苹果和梨裁减炎症筹谋 2.菠菜成心大脑健康 3.苜蓿芽陷落动脉粥样硬化 4.茄子改善高血压 5.西生菜陷落心血管疾病

除了挑选优质蔬果外，烹调方法也需雅致，因为烹调的方法会影响食品的养分特质。

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职守剪辑：李晓苍井空种子