公共齐知说念，多吃蔬果成心身心健康，但並非系数的蔬果齐能帶來同等进度的益處。近期，哈佛一項新探究確認了前五名優質蔬果女神 调教，攝入它們的比例越高，罹患慢性疾病的風險越低。

探究东说念主員對41,714名參與者進行了生物標誌物分析，通過比較攝取每種蔬果與14種心臟代謝生物標誌物的關聯性，將52種蔬果依照代謝質量名次，前五名循序是：蘋果或梨、結球萵苣（西生菜）、生菠菜、苜蓿芽、茄子或夏南瓜（翠玉瓜）；而名次後五種蔬果則是豌豆或利馬豆、圭臬炸薯仔、西瓜、番茄汁、玉米。探究共確定出19種高代謝質量的優質蔬果。

探究團隊繼續對207,241名參與者進行主要慢性疾病風險分析，追蹤時間為32年。結果發現，攝入的高代謝質量蔬果，占蔬果總量的比例越高女神 调教，患主要慢性疾病的風險就越低。探究還發現，參與者攝入蔬果總量高，但大多為中等或低代謝質量的蔬果，則罹患主要慢性疾病的風險並沒有缩短，反而顯示出更高的糖尿病風險。

具體來説，在蔬果攝入總量最少的組別中，與攝入高代謝質量蔬果占比最低的參與者比较，高代謝質量蔬果占比最高的东说念主患主要慢性疾病的風險缩短了15%。在蔬果攝入總量不同的組別中，齐顯示出相同的趨勢。對於動脈粥樣硬化性心血管疾病、2型糖尿病、慢性封锁性肺病，也觀察到類似的形状，然则癌症則不太适合這一形状。

優質蔬果富含鉀、鎂、β-胡蘿卜素、黃酮類化合物和生果纖維等營養身分，有助於通過各種保護機制，包括抗氧化、抗炎特点、缩短血壓等，進而缩短患慢性疾病的風險。

探究东说念主員建議，在考慮蔬果總體攝入量之餘，也應特別防备攝取高代謝質量的優質蔬果。

1.蘋果和梨缩短炎症指標 2.菠菜成心大腦健康 3.苜蓿芽預防動脈粥樣硬化 4.茄子改善高血壓 5.西生菜預防心血管疾病

除了挑選優質蔬果外，烹飪神情也需疑望，因為烹飪的神情會影響食品的營養特点。

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責任編輯：李曉女神 调教